4月20日，伴随着春天的最后一个节气谷雨，扉页咖啡社区联合绿色潇湘开启“城市泉井保护计划”，希望倡导人们关注身边的古井、山泉，让这些浸润在大地中的每一滴水能够一直潺潺不息，即便历经沧海桑田，依旧保持它们原始的面貌。

活动第一站选在了岳麓山，作为曾经的海滨遗迹，它身体内保留了最早的关于水的记忆。在漫长的地质演变过程中，由于地壳运动，岳麓山上砂岩不断挤压、断裂，最终形成了高低错落的断层，不亚于一个天然的“储水箱”。

因而自有记载以来，岳麓山共发现有11处泉眼，但由于亭台阻隔、修筑淤塞等问题，目前岳麓山上仅剩8处泉眼（引自《岳麓山揽胜》，数据仅供参考），但每天上山取水的人依旧络绎不绝，究其原因大多认为泉水清冽甘甜，污染也较少。

为了看看山上的水是否果真如此，我们将在岳麓山上取的泉水与大家日常喝的矿泉水和生活中使用的自来水烧开对比，并品鉴使用三种水冲泡出的咖啡和茶，看看它们在口感及风味上有什么差异。

目的地岳麓山，出发取水

当天一大早，我们与曾经主导长沙泉井调研的林继伟老师和暗房子创始人、家园记忆修复师马金辉老师相约在湖南师大的岳王亭，从这里出发沿着陡峭的阶梯拾阶而上，抬头见到七十三军墓后，往右径直走大概100来米就能见到一处泉水取水口。

原本以为我们到的挺早，没想到已经有两位市民正在接水，旁边还散落着五六瓶装好的水桶。向她们打听后，果然是附近的居民，几乎每周要来接二三次水，毕竟像我们这种专门驱车跑来接水的人想必不会很多。

同行的林老师顺便向我们介绍道：“岳麓山上各取水点的泉水来自地下岩层渗水，也可能包括一部分地表径流——溪流，不过现在城市建筑飞速扩张，导致水流减少，有些泉水枯竭，不过前段时间正好下了几场大雨，因此现在的泉水流量还是比较大的”。

接完水下山，途中又遇到了几批前去接水的人，看来这里的人气还是不错的。

结束湖南师大的旅程，我们继续前往中南大学教职工宿舍，从宿舍旁边的一条小路上山。这里的人更多，三三两两的人或提、或背、或带着小推车，沿着崎岖的山路往上走，大概到了半山腰的位置，淅淅沥沥的泉水声传来，最后终结于水瓶之中。

我们也加入到取水大军中，在接水的间隙，我们与等待的人进行了交流，得知他们之中不少人已经在这里接水喝了十几年，在他们看来，这里的水相较于自来水，烧开后不会产生水垢，直饮的白开水味道也偏甜，而且每天上山接水还能锻炼身体，何乐而不为呢。

林老师也介绍道：“岳麓山泉水的可溶性固体总量是低的，其中钙、镁含量也少，不易起水垢，对于这种软水，大多数人的口感是不错的”。

岳麓山上的泉水，喝起来怎么样？

取完水后，我们立马赶往扉页咖啡社区，迫不及待开始进行对比实验。

体验形式采用杯测，参与对比的“选手”包括七十三军墓附近接的泉水、中南大学宿舍楼后山接的泉水、农夫山泉矿泉水和长沙岳麓区供应的自来水。

绿色潇湘荣誉理事、扉页咖啡社区主理人长安和烘焙师熊晨将这四种水用于三种场景，分别是烧开的白开水、冲咖啡和泡茶。

跑了一上午的伙伴们开始享受劳动成果，用勺子轮流进行品鉴。

结果中南大学后山接的泉水表现颇为亮眼，在场多数人认为这里的泉水无论是烧开喝还是冲泡咖啡或茶都有着不错圆润口感，体验上与矿泉水有的一拼，而七十三军墓附近接的泉水与自来水相差不大。

通过这次活动，让我们感受到了泉水在自然的生命力，但水源污染正在逐渐蚕食它们的活力，因此我们希望多方参与到支持城市泉井保护当中，让其陪伴我们继续走过一代又一代。

感谢思漫老师对守护长沙泉井饮用水安全项目提供专项资金支持。

ps：品鉴结果因人而异，仅供参考，后续我们也将会与专业机构合作检测水质情况。